乳酸菌专业知识培训讲义课件.pptVIP

湖南太子奶生物科技股份有限公司 乳酸菌发酵奶专业知识 培 训 讲 义 ◆重要概念………………………………………………………………1 ◆乳酸菌的历史…………………………………………………………4 ◆乳酸菌的种类…………………………………………………………6 ◆人类的肠内微生态……………………………………………………7 ◆太子奶的十大功能……………………………………………………8 ◆发酵型乳酸菌奶饮料与调配型乳酸饮料的天壤之别 ……………17 ◆太子奶的广阔市场前景 ……………………………………………19 ◆乳酸菌自述 …………………………………………………………21 ◆乳酸菌：是指能够发酵碳水化合物、分解、消化牛奶中的乳糖而产生乳酸的一类细菌，号称 “肠内清道夫”，主要功能是可以促进肠道蠕动、帮助消化。乳酸菌目前分类为十一个属，每个属又有上百株菌种。 ◆益生菌：益生菌这一概念最早于1965年由科学家提出，用以表示某一原生动物产生的物质，可促使另一原生动物生长。1991年学界赋予其更广义地定义──凡应用至人类或其它动物，藉由改善肠内微生物相平衡、有益于宿主的活菌，不论是单一或混合菌株，均可视为益生菌。益生菌种主要所指的，即是乳酸菌和部分酵母菌。 ◆乳糖不耐症：乳糖不耐症是一种隐性的遗传缺陷，是因为人体缺乏某种分解乳糖的酵素（或者酶素的活性不足），无法将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖以供