食品操作規程.docVIP

山西海玉食品有限公司 称配岗位监控记录 名 称 规 格 数 量 生产时间 班次 操作人 序号 名称 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 合计 面 油 糖 检验人： 和面岗位监控记录 名 称 规 格 操作人 生产时间 结束时间 锅 数 干混时间 湿混时间 混合后重量 检验人： 压面岗位监控记录 名 称 规 格 操作人 生产时间 结束时间 锅 数 压面次数 生坯重量 熟坯重量 检验人： 烤制岗位监控记录 名 称 规 格 数 量 生产时间 结束时间 班 次 成型重量 烤制重量 喷油后重量 检验人： 山西海玉食品有限公司 包装岗位监控记录 名 称 规 格 数 量 生产时间 结束时间 班 次 操作人 领用纸箱数量 损坏纸箱数量 内衬数量 外 观 净 重 合格品数量 时间 无异物 字迹清晰 封口严密 净重 色泽 备注 检验人： 物料所要资料 1、更具供应商供应物料的多少，划分物料资料 2、面粉、食用油、糖、盐所要资料如下： 公司简介、公司质量体系、年检后的营业执照、组织机构代码证、税务登记证、生产许可证、所产产品的省检报告、法人委托书、质量承诺书、对公银行账号。复印件加盖公司印鉴邮件至我单位。 每批产品随货带原始出厂检验报告 3、添加剂供应商或代理商提供资料如下： 代理商的营业执照、法人委托书、代理产品的资质材料要复印件，邮寄我单位。添加剂的省检验报告书、质量承诺书。 4、包材资料： 公司简介、公司质量体系、年检后的营业执照、组织机构代码证、税务登记证、生产许可证、所产产品的省检报告、法人委托书、质量承诺书、对公银行账号。复印件加盖公司印鉴邮件至我单位。 包装设计的图片尺寸电子版，发送我公司物料部。 塑料制品一定要注意外包装即运输时的保护要求。 关于解决公司生产经营的意见 公司领导： 品控部结合我公司的实际问题，决定做以下调整涉及生产系统，请领导考虑。 一、 1、生产任务安排：流程以确定，根据销售计划，进总经理审核同意后、下达生产任务单，计财部根据公司工艺处方，核算生产成本。生产部根据生产任务单，填写生产指令单和包装指令单，签字部门为：生产部、品控部、计财部、总经理。物料部审核生产物料领用计划单，核对工艺处方。 2、完成以上流程可以明确两点： 1、生产排产情况和完成时间。 2、完成初步的成本核算工作并考核物料的流向与平衡工作。 问题：若进一步考核生产成本需统计生产设备及附属设备的功率。 要求物料部采购物品不得积压，缩短采购时间，与财务保持沟通。 二、 1、设立生产统计员和物料领用员，完成生产物料领用计划单的填写与跟踪问题，确保后续记录与物料流向的明确。 2、生产岗位操作规程ssop、岗位工作纪律、岗位清洁要求建议，生产部编写，品控部修改。 3、强化维修管理制度，建立生产设备保修卡、设备维修记录和设备保养记录。 优点：可以明确设备更换频率，掌握设备的性能。压缩故障时间。 问题：需建立备品、备件的管理审批制度。 三、 1、生产系统人员稳定工作开展。 需要：搞活公司文化建设、1、活动室、2、运动会、3、培训学习制度 2、生产系统3级队伍的建立： 生产主任、生产班长、生产组长、生产组员， 每一级都应有核心队员。公司领导要熟悉其情况。 3、考核 建议公司对生产管理人员加入考核指标。 绩效管理：生产任务的定量， 合格品提多少，完成任务提多少，物料损耗提多少。 福利：伙食补助或者生日礼