2.丰盛的民族饮食概要.ppt

丰盛的民族饮食 学习目标 1、了解我国少数民族的的饮食，懂得各族人民之间应当互相尊重。懂得应该尊重民族的饮食习惯。 2、学做几样民族食品。 3、了解一些少数民族的饮食特点，知道有的少数民族在饮食方面的忌讳。知道应该怎样尊重少数民族的饮食习惯。 我国各民族在长期的生产和生活中形成了自己的饮食习惯，各民族有不同的饮食特点。 同学们在日常生活中接触过哪些民族饮食呢？ 菠萝饭 竹筒饭 傣族人喜欢吃糯食，因此， 用糯米做的黄米饭、年糕、米 干、米线等食品，都颇有特色。 其中最有代表性的是香竹饭。 香竹饭是用西双版纳一 种本身会散发香味、像青笋一 样粗细的竹子做的。 云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。 竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。 糌粑 我们一起介绍好吃的民族饭吧 菠萝饭、 糌粑、 竹筒饭、 手抓饭 （傣族）（藏族）（黎族）（维吾尔族） 回族的粉汤、维吾尔族的烤羊肉串、蒙古族的炸羊尾、朝鲜的冷面 新疆馕饼 新疆凉面 回族的糖卷果 黎族的竹筒饭 尝尝我们做的手抓饭 尊重民族风俗 尊重民族风俗 尊重民族风俗 基础训练 P19 基础训练 1 基础训练 基础训练 * * 执教人：欧灵生 羊肉串 你知道羊肉串是哪个民族的传统食品吗？为什么它能得到人们的广泛喜爱？ 糌粑是藏族的主食。藏 族人一日三餐都有糌粑。糌 粑，名子听起来新鲜，实际 上就是青稞炒面。糌粑的制 作方法是，将青稞（属大麦 类，有白色、紫黑色二种） 晒干炒熟、磨细、不过筛， 这样制成的炒面便是可以食 用的糌粑了。 1.羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍。 2.胡萝卜切丝，洋葱切丝。 3.大米用水泡半个小时， 4.锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味， 5.再放入羊肉翻炒。 6.放盐，孜然，鸡精，翻炒入味。 7.放入胡萝卜丝翻炒， 8.让胡萝卜的颜色炒出来在油里。 9.倒水没过羊肉煮大约二十分钟。 10.把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅， 11.煮开后用勺子和匀。 12.开锅后开始算盖盖焖20分钟。 13.一定要用小火保持开锅状态就可以。 14.打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用。 1、回族、维吾尔族、哈萨克族的人们不吃猪肉、 动物血和自然死亡的动物； 2、满族忌吃狗肉； 3、乌孜别克族忌食猪肉、驴肉、骡肉； 4.藏族人忌食鱼、虾、骡、马、驴、狗肉，按藏族传统，食用的是偶蹄动物，视 其它动物为恶物，而鸡鸭鹅是五爪，是奇数，因而不食用。 5.苗族人民忌讳其它民族称他们为“苗子” ，而喜欢他们的自称“蒙” 。不喜欢吃 羊肉，忌讳吃狗肉，禁止杀狗、打狗。在苗族吃糍粑，不能拍了灰再吃。 6.满族忌讳吃狗肉，不戴狗皮帽子。 8.壮族人给人递茶时，应双手捧杯，忌讳单手递送，夹菜时忌讳来回挑捡着吃。 民族风俗 1.蒙古人厌恶黑色，认为黑色是不祥颜色。他们最忌讳坐在蒙古包的西北角。 2.朝鲜族人忌讳敲门，来访者应呼叫主人。 3.维吾尔族人在着装方面忌讳短站，上衣一般都要过膝，裤脚达到脚面。 怎样尊重民族风俗？ 对于不同民族的饮食习惯，我们不能歧视， 要友善对待，不要出于好奇追问一些少数民 族的饮食禁忌，到少数民族朋友家做客时， 要提前了解他们的饮食习惯。 新田血鸭 新田血鸭，也叫血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。永州美食汇总.doc 瑶家腊肉，是瑶族同胞日常享用和宴亲待客最上乘的佳肴美食。相传盘王带领后人狩猎野兽飞禽以补食用。每次狩猎后倘分食有余，则腌渍处理后悬挂于火塘上方，让烟熏火燎使之不断干化，以备日后食用之需，谓之烘腊肉。往后逐渐演化为家庭饲养的动物牲畜与家禽，再往后定型为农历冬至日宰杀的肥猪。由于历代相传用此法制作的腊肉系瑶族始祖盘王首创，故名瑶家腊肉。 傣族竹筒饭 蒙古族马奶洒、手抓肉 朝鲜泡菜 藏族糌粑、青稞酒 维吾尔族馕 哈萨克族马肠子 回族油炸馓子 土家族豆饭、粑粑 壮族五色饭 *