“广式脆皮肉”焗炉版.docVIP

我衣家真系太喜欢焗炉了，有甘大既功能令我可以整出各种美食，脆皮烧肉都俾我整到出离，真系估唔到。前几排无意中上网见到有哩个做法，唔算难，寻日买左旧五花腩，今日先旭手整，哈哈，睇住D皮有变化，真开心。成品同出面卖果D一模一样，D皮脆卜卜。D烧肉一到过时过节就贵得离谱，今年过年个家婆话D烧肉卖到三十几文斤唔舍得买，所以无买到，用腊肉离代替。D腊肉系我晒既。我家婆系D好悭既人离既。初二番阿妈度，我问巨几钱斤烧肉，巨话50文斤，净买烧肉都买百几文，我阿妈对拜神既野好讲究既。同我家婆对比好大，所以有时都唔惯我家婆果套。就离到清明，D烧肉肯定好贵，寻日买旧五花腩都好似比平时贵D甘，睇下个老公D亲戚使使我整烧肉拉，如果使我整都无所谓啊，加上自己整又便又靓先。讲左一大论废话，讲讲个做法。? 准备一旧五花腩一斤左右，凉水落锅，飞水，加两片姜片，煮到七成熟，用竹签督一下睇下有无血水出，无就得架喇。之后立即将肉放入冷水中，再罗出，抹干水份。? 之后将瘦肉果面，用刀切几刀以便入味。将瘦肉果面放入装有豉油，盐，糖，五香粉既兜度，入味两个钟。? 系块皮度用竹签督小孔，越细密越好，俗称“松针”，甘样烧出离既肉先会酥化。再系块皮度撒上3克盐，5克小苏打。小苏打既作用都体系令D皮酥化，所以不能省略。? 之后罗出块肉，抹干汁液，用锡纸四周包好块肉，皮果部份唔使包，再用竹签交叉串起离，以防烧果阵变形。? 放入预热到250度既焗炉内，保持250度烤30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将黑色焦化物刮干净。（唔好以为烧窿，睇电视都系甘样刮左D黑色物既）? 刮好后在皮刷上一层油，再放入焗炉用200度继续烤10分钟，或者看到油脂向外标出离就可以罗出。? 烧好后，拔出竹签? 切件，切果阵真系“咯咯声”D皮，好脆? D皮真系好脆，D肉又唔鞋，好正，第一次系屋企食到岩岩烧出离烧肉，哈哈? 趁热食先好食的。