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目 录 一、摘要 2 二、餐厅基本情况 2 1、基本介绍 2 2、素食品种类 2 三、餐厅市场前景分析 6 1、市场现状分析 6 2、顾客定位 6 3、市场机遇 6 四、竞争分析 7 五、餐厅经营理念、经营模式、经营策略 7 1、经营理念 7 2、经营模式 7 3、经营策略 9 六、店面选址及店面设计 9 1、店面选址 10 2、店面装饰 10 七、餐厅员工团队构成及其能力展示 11 八、财务计划与预期 11 1、初始阶段 11 2、运营阶段 11 3、每日经营财务预算及分析 11 九、存在的问题分析（含风险分析）以及解决或应对措施 11 1、市场风险 11 2、应对措施 12 摘要 最近几年，一系列的饮食出现了卫生及质量的问题，而最受伤害的便是我们广大的学生、教职工。食堂是一个做大锅饭的地方，因此难免也会出些问题。其次，人们对于饮食已不再是只要求分量、解决温饱，而更多的开始在乎味道、环境、以及营养健康的食品等等。而食堂可能无法满足他们的这些较高需求。 并且，随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特别是经历非典和禽流感后，如何才能吃得健康成为人们思考的问题。这时，素食就成为人们的首选。　 第一：特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差别