申报材料之三.docVIP

申报材料之——证明技术上确有必要和使用效果的资料 目录 1前言…………………………………………………………………………………7 2食品添加剂海藻酸钙的功能类别及作用机理……………………………………7 3研究报告附件 海藻酸钙对面粉糊化特性的影响……………………………… 9 4研究报告附件 海藻酸钙对小麦面筋含量及面筋品质的影响…………………12 5研究报告附件 海藻酸钙对面条性质的改良……………………………………16 6研究报告附件 海藻酸钠和海藻酸钙对面包品质影响的效果对比……………23 7结论………………………………………………………………………………26 3.1前言 海藻酸钙是存在于海带、巨藻等褐藻中的一类天然多糖类物质。在褐藻植物中，海藻酸与海洋中的矿物质——钠、钾、钙、镁等结合，以海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸钙、海藻酸镁等形式存在于褐藻的细胞壁中。 在商业提取过程中，出于分离、纯化的目的，通常将海藻中的多种海藻酸盐转化为单一种类的盐的成分而生产出来。根据其在不同领域的应用特性，目前，海藻酸钾、海藻酸钠、海藻酸钙等都是已大量商业化生产的海藻酸盐品种。 3.2海藻酸钙作为食品添加剂的功能类别及作用原理 海藻酸钙作为从海带、巨藻等天然褐藻类植物中提取的天然高分子碳水化合物，具有良好的生物降解性、生物相容性和食用安全性，在许多国家和地区