7.1膳食指南与合理营养概述.pptVIP

2. 膳食宝塔：是膳食指南形象化、量化的表达形式；也是人们在生活中贯彻膳食指南的方便工具。它提出一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的种类和量虽然有的地方还达不到，但可以作为奋斗的目标。 各层的位置和面积反映了各类食物在膳食中的地位和比重。 2003哈佛膳食宝塔 2005美国农业部的平衡膳食宝塔 谷类 蔬菜类 水果类 油脂类 奶类 肉类豆类 谷类6-11份 脂肪、油和食糖适 乳类 2-3份 肉豆类 2-3份 蔬菜3-5份 水果2-4份 1992美国农业部的食物指南金字塔，各类食物每份相应的量为：乳类1杯牛奶或酸奶，肉类约85g，蔬菜约70g，水果约100g,谷类约30g 平衡膳食宝塔的应用： 确定适合自己的能量水平； 根据自己的能量水平确定食物需要； 食物同类互换，调配丰富多彩的膳食； 要因地制宜充分利用当地资源； 要养成习惯，长期坚持。 露卡素（low-carb）理论 食用过量精制糖和淀粉会刺激胰岛素大量分泌，引起血糖大幅度波动，使血糖先升后降，并使营养素严重缺乏。血糖大幅度波动（低血糖时）会导致饥饿感进而暴饮暴食，营养素严重缺乏则导致代谢障碍 。胰岛素是制造脂肪的引擎，它可以把糖转化为脂肪储存起来。所以，高糖饮食会产生肥胖。 露卡素（low-carb）理论 食物分类： 碳水化合物含量最少、血糖指数最低、营养素含量最多的为 “露卡素（low