提取温度、提取时间对绿茶有效成分提取的影响概述.docVIP

提取温度、提取时间对绿茶有效成分提取的影响 刘晓平 (浙江工业大学 绿色制药技术与装备教育部重点实验室 杭州 310014) 摘要：以水作溶剂，提取液中各有效成分的浓度为指标，通过单因素实验，研究温度，浸提时间对绿茶中茶多酚、儿茶素类单体、咖啡碱、茶多糖、蛋白质提取率的影响，为茶多酚提取工艺的产业化提供参考。实验结果表明：不同温度、不同浸提时间下绿茶各有效成分提取率差别很大。儿茶素类化合物对温度和时间很敏感，提取温度太高，时间太长，不仅儿茶素类化合物结构发生转变，咖啡碱，茶多糖等成分的溶出率也增大，影响茶多酚后续的分离纯化。 关键词：绿茶；有效成分；温度；时间 ffect of temperature and time on extraction yield of active constituent from green tea ZHU Xing-yi, LIU Xiao-ping, XIE Jie, WANG Ping （College Of Pharmaceutical Science, Zhejiang University Of Technology. Key Laboratory for Green Pharmaceutical Technologies and Related Equipment, Ministry of Education, Hangzhou