北京市2016-2017学年高二化学 4.1.2 油脂的性质课时测试（含解析）.docVIP

油脂的性质 (测试时间：45分钟 满分 100分) 姓名： 班级： 得分： 一、选择题(本题包括10小题，每小题6分，共60分) 1．要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用(　　) A．碘水 B．稀HNO3 C．pH试纸 D．NaOH溶液 【答案】D 【解析】淀粉遇碘水变蓝色，故A可鉴别淀粉溶液和肥皂水。肥皂遇稀HNO3生成高级脂肪酸变浑浊，故B可鉴别。肥皂水显碱性，淀粉为中性，故C可鉴别。选D。 2．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是(　　) A．氯化钠 B．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸 D．苯甲酸 【答案】C 【解析】利用强酸制弱酸的原理。 3．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为。下列说法中不正确的是(　　) A．油酸的分子式为C18H34O2 B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C．1 mol 油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D．1 mol 甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 【答案】C 【解析】由于油酸分子中的不与H2发生加成反应。故正确答案为C。 4．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　) A．(C25H51COO