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下 篇 药膳配方 第一章 养生保健类 养生保健药膳 养生之四时药膳 养生之延年药膳 养生之养颜药膳 养生之减肥药膳 养生之强壮药膳 养生之安神药膳 养生之明目药膳 养生之聪耳药膳 养生之四时药膳 春季药膳之翡翠鱼米羹 [配方]鲈鱼400克,荠菜100-150g。调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉,葱油, 粟米油各适量。 [制法] 1.鲈鱼取净肉，切米粒状，加盐、水淀粉、味精上浆，用油滑开。 2.荠菜择洗，焯水挤干，剁成蓉。 3.原料下锅，加其余调料烧开制羹。鲈鱼粒和荠菜蓉待汤调味勾芡后再倒入，则成品更佳。 [功效]滋阴清肝，明目益胃。 养生之四时药膳 夏季药膳之参金冬瓜汤 [配方] 冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。 [制法] 咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。 [功效] 扶助正气、清热解毒。 养生之四时药膳 秋季药膳之黄精煨肘 [配方 1 ] 黄精9克，西洋参5克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。 [配方 2 ] 黄精20克，桑椹10g，玉竹10g，猪肘500克，调料适量。 [制法] 猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。