实验8 长调节剂对果实发育的影响.docVIP

实验原理 　　乙烯是植物正常的代谢产物，是植物体内的一种内源激素，具有多种生理作用，能促进果实成熟。 　　乙烯利（2—氯乙基膦酸）是一种人工合成的植物。它在pH植物细胞液的pH，乙烯利缓慢乙烯，具有与乙烯相同的生理效应。 仪器药品 容量瓶量筒　　移液管　烧杯　　 塑料袋　　乙烯利操作步骤 　　1．摘取成熟度一致、果皮由绿转白的番茄个，个一组分为组。第一、二组分别在不同浓度（500、20 ppm）乙烯利溶液中浸，溶液中加入0.% 吐温80作润湿剂；第三组浸于蒸馏水0.01% 吐温80)中。 2．将处理过的番茄分别置于3只塑料袋中，缚紧袋口，置于2530℃阴暗处。逐日观察番茄变色和成熟过程，记下成熟的个数，直至全部成熟为止。香蕉的催熟香蕉属后熟型水果，虽然树上或采后可自然成熟，但时间长，成熟不一致，风味也较差，故一般采收后需人工催熟。??? 1.催熟原理??? 香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实，淀粉含量由20％左右锐减为1％～3％，而可溶性糖则突增至18％～20％。果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。??? 香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用，催熟时香蕉果实出现呼吸高峰，呼吸强度很大，达100～150毫克二氧化碳／千克·小时，故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。??? （1）温度　14～38均可使香蕉催熟，但温度太低时后熟缓慢，太高时后熟快，以致使果皮不转黄色。最适宜的温度是18～20，后熟后果皮金黄色，果肉结实。催熟温度以果肉温度为准，蕉房的温度往往与果实温度有一定的差异，尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时，须让果肉温度上升到一定的温度（16～18）再行催熟。适当低温催熟，可提高果实的货架期，但温度低，催熟时间长。我国目前常用的温度为18～20，6天催熟。??? （2）湿度　湿度太低香蕉难催熟。催熟的前中期（前4天刚转色），需要较高的湿度，以90％～95％的相对湿度为宜，高湿环境下果皮色泽鲜艳诱人。但后期（后2天转色后）湿度宜较低，以80％～85％为宜，这样有利于延长货架期。?? （3）乙烯利的浓度　乙烯利5～4000ppm溶液均可把香蕉催熟，通常用800～1000ppm乙烯利浓度。据华南农业大学试验，浓度降低500ppm，成熟时间相应推迟1天。浓度低，催熟时间长；浓度高，后熟快，但果肉易软化，果皮易断，货架期较短。乙烯利浓度对催熟时间的效应不如温度大。??? （4）氧气和二氧化碳的浓度香蕉催熟过程中呼吸强度很大，尤其是呼吸高峰期，需要大量的氧气，并放出大量二氧化碳。氧气不足或二氧化碳浓度过高，会抑制延迟香蕉的黄熟，严重缺氧和二氧化碳中毒时，香蕉会产生异味。故香蕉数量大时，催熟房应适当通气。国外先进的催熟房，装有抽气机及乙烯气体进气机，恒定供给乙烯量和氧气量，并抽出房内的二氧化碳等。??? （5）果实的饱满度和采收季节　果实的饱满度越高，对催熟处理越敏感，后熟时间相对较短。但饱满度过高（90％以上），果实后熟时果皮易爆裂，货架期也较短（表－）。 表－　不同饱满度的蕉果对催熟的反应 果实饱满度（％） 呼吸峰值（毫克二氧化碳／千克·小时） 成熟所需时间（天） 70～75 102 6～7 80～85 122 5 ≥90 135 3～4 注：催熟温度为21，乙烯利浓度为1000ppm（陈维信等1993）??? 不同季节采收的果实，对催熟处理的反应不同，9月份采收的蕉果比2月份采收的成熟要快2～3天（表－2）。 ??? 表－2不同季节的蕉果对催熟的反应 采收月份 呼吸强度（毫克二氧化碳／千克o小时 后熟天数（天） 9 118 5 2 90 6～8 注：饱满度为80％，催熟温度为21，乙烯利浓度为1000ppm （陈维信 1993）??? 2. 催熟方法??? （1）熏烟催熟法　这是80年代前采用的传统方法。在密闭的局蕉房或缸中，点燃适量不含硫黄的檀香，密闭24小时后通气待熟。该法催熟时，温度较高，湿度低，夏季常青皮熟，哑色，果实失重多，但香味好，适应于自食蕉催熟。??? （2）乙烯利催熟法　将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等，高温时宜低浓度，催熟时间快的宜稍高浓度，涂果轴或果柄的宜高浓度，通常浸果喷果使用的浓度为500～1000ppm。浓度太高蕉果成熟快，容易脱梳。该法是国内常用的催熟方法。??? （3）乙烯气体催熟法　在密闭的催熟房，用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200～500ppm。乙烯可由碳化钙（乙炔石、电石）加水反应产生，也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生。用乙烯催熟，可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟，节省人工，这是国外大型催熟房采用的方法。??? 3. 提高