果粒橙饮料生产艺冯珍.pptVIP

果粒橙饮料生产工艺 概述 果粒橙就是含有果肉颗粒的橙汁饮料。一方面和纯橙汁饮料形成产品差异，再加上每一口都吃得到饱满的甜橙果肉，带来独特的香醇口感和美妙的味觉体验。显然，和其他“健康、时尚”的果汁饮料相比，果粒橙定位于含有果肉颗粒的果汁切入的是一个细分市场，正是这种准确的差异化市场切入，让果粒橙这个果汁市场的后来者迅速成为这一细分市场的领跑者。 工艺流程 ?????? ?? 护色剂+水? 香精+色素???? 果粒 ??????????????甜赛糖+白砂糖→溶解→过滤 ↓???????? ↓????????↓????????? ↓ ?????????????????????????????????????→?? 混合→酸化→定容→调合→均质→灌装 ????山梨酸钾+柠檬酸钠+白砂糖+稳定剂→溶解 ↑??????? ↑ ????→杀菌→成品???????????????????????????? 橙汁+柠檬酸+水 工艺要点 饮料总量为1000mL 1.溶胶：将少量白砂糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。 2.溶糖：将白砂糖与甜赛糖加入大约200mL纯净水，加热溶解并煮沸3分钟，然后用300目滤布过滤。 3.酸化：