食物与健康(第一部分).ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 七、维生素（vitamin） 抗坏血酸 (ascorbic acid) 缺乏表现 人体缺乏维生素C可以引起坏血病 （scurvy） 毛细血管脆性增强 还可导致骨钙化不正常 伤口愈合缓慢 七、维生素（vitamin） 抗坏血酸 (ascorbic acid) 营养状况评价 测定白细胞中的抗坏血酸含量： 尿负荷试验 供给量： 维生素C的每日推荐摄人量： 成人为 lOO mg 孕妇、乳母适当增加为 130 mg (七)其他 其他维生素简介列于表3-8中。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 七、维生素（vitamin） 维生素D 性质 包括维生素D2(钙化醇calciferol)与维生素D3（胆钙醇cholecalciferol）。 分别由麦角固醇和7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而成。 维生素D在肝中被氧化为25-羟基胆钙醇（25-OH-D3），再于肾中转化为1，25-二羟基胆钙醇（1，25-（OH）2-D3）方有生理活性。 七、维生素（vitamin） 维生素D 生理功能 促进钙、