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探究嫩肉粉的主要成分 ????????? 探究嫩肉粉的主要成分 湖北省石首市文峰中学　刘　涛 蔡晓静在自己家里无意中有了一个神奇的发现：将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮时，产生了大量的无色气体。化学兴趣课外小组成员对这种现象颇感兴趣，决定对其进行下列探究，精心设计出下列实验探究。 ? 【查阅资料1】在做菜时经常使用百味香牌嫩肉粉，嫩肉粉又名松肉粉，产品说明书如下图所示，其主要成分碳酸氢钠（NaHCO3）可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软、鲜嫩。 ? 百味香牌嫩肉粉 【主要成分】NaHCO3 【用途】肉类制品嫩化 【用法】应先将其溶于适量的清水，常温下静置15分钟（min） ? ? ? ? ? ?? ? ? 【实验设计1】兴趣小组同学对产生的气体成分进行了猜测：无色气体中除了醋酸气体之外，还可能含有水蒸气和CO2 。 ? 他们设法收集气体样品并除去醋酸气体后，设计出实验装置图一（下图所示）进行实验探究。将气体依次通过A、B两试剂瓶后，发现A瓶浓硫酸的质量增加（已知浓硫酸具有吸水性），B瓶中澄清石灰水有白色浑浊物产生。于是他们发现该气体中一定含有H2O 和CO2。?? ? ? 【提出猜想】该兴趣小组对二氧化碳的来源做出了两种猜测： ? 猜想一：产生的二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生； ? 猜想二：二氧化碳可能是由碳酸氢钠和醋酸反应生