饭店或管理概论学习指南.docVIP

《饭店管理概论》学习指南 一、明确学习目标 《饭店管理概论》是酒店管理专业的核心课程，也是酒店管理专业知识重要的主体部分，也是酒店管理专业学生步入酒店管理的基石。通过学习本课程，要求学生对现代酒店管理有一个综合性的认识，能将现代管理学应用于酒店管理之中，基本掌握酒店组织、酒店服务质量、酒店人力资源、酒店客户关系、酒店设备等方面的管理工作，具备一定的管理能力。同时通过相关课程和酒店前厅、客房、餐饮的服务软件操作与培训，让学生掌握酒店实际操作技能，毕业之后即可上岗。不仅能胜任一线的服务工作，同时也能胜任基层管理工作。 二、熟悉学习内容 本课程根据饭店实际工作的内容分为以下几个大的模块：饭店管理基础理论知识、饭店组织与计划管理、饭店服务质量与客户管理、饭店业务部门管理、饭店职能部门管理、饭店综合性管理、管理者的素质要求。 三、学法指导 学生应积极参与到课程，做中学,学中练,学以致用。 1、重视课堂学习：对课堂提问积极思考，并能够阐明自己的观点，并且积极参与课堂讨论，讨论时应拓宽思路，畅说语言，以此来增强解决问题的能力。 2、案例分析：对酒店实际工作中出现的问题进行分析，培养自身的分析能力、判断能力、解决问题及执行业务的能力。 3、参阅有关资料：可根据学习中遇到的问题，阅读课程相关参考书籍。如《管理学》《企业管理》等，以此来加深对本门课程的理解。 4、实践学习：到酒店进行调研，通过酒店实地参观学习，深入到酒店各部门，了解酒店架构与运行模式和酒店行业的现状，这样既可让对酒店有一个感性认识，同时又可了解酒店行业的现状，并提出对策。 5、重视理论联系实际：把课程内容与酒店实践活动联系起来，进行分析研究，将知识转化成应用能力，提高自身分析问题和解决问题的能力。 四、学习指导参考书与报刊杂志 《现代饭店管理》程晓东主编，人民邮电出版社，2006年 《现代饭店管理》张文侠、刘冰主编，南开出版社，2008年 《中国旅游报》 《饭店世界》杂志 《中国大饭店》杂志 五、课程相关学习网站 中国饭店网 http: //、 中国旅游饭店网 http:///、 中国饭店协会网 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车