高星级酒店转k型.docxVIP

高星级酒店转型当前，在全国高星级酒店业绩普遍下滑的市场形势下，为应对困难、减少损失，很多企业纷纷掘金大众市场，团购、促销，卖低价菜、做百姓食堂等，成为暂时性应急之策。如何看待和分析当前以及未来的酒店市场，如何有所为有所不为，成为业界十分关心的问题。 继8月初本报组织高端对话《新形势下饭店业的应对与转型》之后，8月31日本报邀请酒店业界代表在京召开小型座谈会，就当前高星级酒店业绩下滑的深层次原因进行了剖析，介绍了本企业的经营应对之策，也对当前一些企业有病乱投医的现象做了评析，对未来走出市场低谷的前景进行了客观理性判断。为跟踪市场、服务业界，本报编辑部整理了有关论点，期望对业界认识形势有所裨益。张润钢 中国旅游饭店业协会会长 北京首都旅游集团副总裁高舜礼 中国旅游报社社长 总编辑杜文彬 中国旅游饭店业协会副会长 山东大厦总经理辛 涛 中国旅游饭店业协会顾问 北京中国大饭店副总经理王济明 中国旅游饭店业协会副会长 上海国际会议中心有限公司副董事长兼总经理陈少川 中国旅游饭店业协会副会长 中信北京国泰饭店董事长、总经理金太志 开元酒店集团北京区域总经理 北京歌华开元大酒店总经理 当前市场形势下，大多数高星级酒店业绩均出现下滑。除了有关政策方面的原因，还有更深层次的原因。 辛涛：北京中国大饭店是中国北方唯一的白金五星饭店，由国际知名品牌香格里拉管理，一直以来业绩不错，但今年也遇到了空前的挑战。比如，中国大饭店是一个大型会议酒店，现在会议无论规模还是数量都在削减。 高星级酒店业绩下滑，除了反腐新政影响，还有多种因素：一是酒店总量增大：新投产的酒店导致客房的存量激增，无论北京还是全国，都是这种情况。二是酒店行业目前产品的同质化程度太高：尽管很多五星级酒店都斥重金邀国际大牌来设计，请国际品牌来管理，但很多产品还是雷同，缺乏个性。三是经济的发展及环境等客观因素的影响：比如，北京的雾霾给北京旅游业和饭店业带来非常负面的影响，加上严重的交通堵塞，不断延误的航班……令很多跨国公司或知名会议组织把国际会议会展改在北京或中国以外的地方开。中国经济增速放缓，导致国际大型企业放慢了来华速度，商务活动受到了一些影响，72小时过境免签等利好政策尚未令饭店受益。这些困难是客观存在的。 看到一个统计说，国际品牌饭店业绩平均下滑了10%，但这10%有些已经是换手了的客户，比如以前的国内高端论坛和国际大型会议减少了许多，取代的是一些民营企业的会议，当然这也是要经过努力才能获得的。由于客人的需求发生了改变，所以饭店的产品和服务也要跟着改变。高端国际品牌酒店由于无法进入政府采购名单之列，在国内政府国企客源市场竞争中明显处于劣势，但如若因此就改弦更张地去做大众低消费如承包食堂等等……高额的经营成本和人工成本也显得很不现实。 杜文彬：现在，全国大多数高星级饭店经营业绩都出现下滑，东西南北中大同小异。一线城市下降，县级城市也在下降，全国都是一个形势。没有说哪里更惨、有倒闭酒店的，也没有说哪个地区更好。山东大厦最困难的是2月份，营业额下降了42%，但目前经营形势已大大好于预期。从3月份开始，营业额环比增长两位数，其中3月份比2月份增长了39%，4月份比3月份增长了20%多。每个月都比最困难的2月份有较大增长。虽然同比还是下降两位数，但经营利润才下降了2.4%，去年1月到7月，山东大厦GOP率是35.8%，今年是33.4%。而且，现在的现金流是历史上最好时期。 王济明：上海国际会议中心是上海东方明珠旗下的一家会议型酒店，开业13年。营业收入由原来8000万元增长到去年的3.15亿元，GOP水平39%左右，一路走来成绩还是不错的。它有270套房间，4万平方米的会议中心，对政务市场依赖很大，份额要占到60%左右。中央八项规定出台之后，与国内大多数酒店一样，上海国际会议中心的主要市场急需作很大的调整。从今年1月份到7月份，比预计的要好得多，营业额同比下降11%，其中餐饮下降了14%。比如以前那些私人老板请客，主桌800元/人，其他500元/人，现在因为领导不来了，生意大为萎缩。 不太了解的人会说，公费消费没有的话就去开发民营企业、外资企业的会议市场，其实他们的消费也理性了。比如，我们刚刚接待的一个开5天的国际医学会议，1400人，80%是外国人,会议做到400多万元左右已经觉得收入很高了，自助餐都减少，会议期间只安排一个低标准的正餐，其余全部是快餐、盒饭，都是60、80元的标准，会议照样开得很好。 我认为，高星级酒店业绩下滑，一方面是畸形消费削减，民营企业、外资企业也变得理性，高档消费压缩，市场瓜分。另一方面是人民币继续升值。人民币升值时，很明显可以看到入境游在不断减少。原来1元美金换约8元人民币，入境游形势逐年攀升,现在大约只能换6元人民币。人民币升值以后，对外国人是否选择到中国旅游消费