餐饮店的功ci.docVIP

餐饮店CI的主要内容是什么？ 1．理念识别 餐饮店企业的思想系统由下列四项表示：“企业使命”表示企业依捃何种社会使命而进行活动；“经营理念”是企业依何种思想来经营；“活动领域”即企业在何种技术范围或在何种商品领域活动；“行动基准”即企业内部员工应该如何依照行为。 2．行为识别 行为识别除一般知道的行动准则外，更广泛包括到设施计划、地区社区协调、人事制度、文化活动、员工福利、广告、促销、商品及技术的开发策略。 3．视觉识别 视觉识别则包括基本设计及应用设计，前者包括企业名称、企业标志、色彩、标准字；后者则包括事务类（信封、信纸、账票、业务用品）、公司章（捌章、识别证、名片、旗帜）、交通用具（业务车、交通车）、推销用具（产品说明书、简介广告）、招牌类（户外招牌、指示牌、大楼识别）、制服及包装用品等。 餐饮店如何落实CI导入？ 曾有一位资深的餐饮店经营前辈，在谈及成功的餐饮店经营时，一定要秉持下列10项原则贯彻执行，才能在激烈的竞争中立于不败之地。他的观点中渗透了CI观点。 l．建立质量共识观念 是指每一位员工都要建立质量共识观念，不分职务、年资、性别的差异，所提供的服务作业，一定要认真、精确。 2．待客礼仪规范行为规范 待客礼仪流程可视为代表餐饮店经营的风格，从顾客订餐作业的服务提供，或是进入用餐、上菜服务、结账离去、流程规划等等，都是待客礼仪包含的项目，是不可忽视的操作作业。 3．以客为尊 养成以客为尊的服务精神，在与顾客交谈时，态度要端庄，不可漫不经心，或只顾与特定顾客大声交谈，而忽略了其他顾客的存在。 4．重视员工身体健康 从事餐饮店工作者对身体的健康要求非常重要，不可因一时的疏忽，引进患有传染疾病的人员于现场工作，如此很可能会危及顾客用餐或员工相互之间的安全。 5．讲究卫生 这是餐饮店经营应坚持贯彻的原则，尤其是厨房调理环境，更是一点都不能马虎，除定期的清挡外，更要随时加强监督用餐相关事物的洁净。 6．亲切、和蔼、迅速 亲切、和蔼、迅速是餐饮店基本的服务精神，对任何一位顾客都要秉持着亲切、和蔼的态度提供服务，对顾客在用餐时的嘱咐需求，亦要迅速处理，不可马虎拖延。然而这些看似容易的细微之处，却难于一贯坚持。 7．培养记忆能力 要求对每一位上门顾客的公司名称、姓名、职称、嗜好等等，都能尽速有地归纳整理辨识，这常是赢得顾客好感、留下良好印象的关键点。 8．开发创新 餐饮店的创新有利于经营的生命延伸，不断地研讨改进创新餐饮作法，提供顾客最符合口味的需求，才能掌握求新求变的消费趋向。 9．要心存感谢 对任何上门顾客随时都要心存感谢之心，并不忘随时致上感谢的话，如此一来，也将轻易赢得顾客的心。 10.勤俭为本 餐饮店经营的成本控制是一门学问，大至门面装修、家具和电器设施购置、用餐器皿选购等，小至餐巾纸、报表等，都要以务实精神评估规划管理， 不能太过浮华，造成不必要的浪费。 餐饮店成功导入CI的要诀是什么？ 1．餐饮店导人CI失败的原因 国内企业导入CI作业之所以效果不彰，原因很多，从执行面探讨，可归纳如下： (1)执行导入CI的决策阶层对CI认知不深。 (2)理论为主，缺少实际的执行经验。 (3)企业主导人CI计划，不作长期投资的打算。 (4)专业视觉形象设计公司的缺乏，及执行推广者专业经验不足。 (5)导人CI的经验只重结果，忽略过程的整理、记载与传达。 (6)企业未设立专职的CI推展人员或组织。 (7)企业理念无法上下一体认知，以凝聚共识。 2．餐饮店导入CI成功的必要条件 企业导人CI成功的要件，亦可归纳下列7点： (1)最高决策者的共识与贯彻支持： (2)建立的形象，是根捃内部共识所做的决定，并与企业文化、经营理念等相吻合。 (3)符合时代的潮流与社会大众的要求。 (4)较竞争者有足够的吸引力。 (5)有助于企业使命、经营目标的实现。 (6)企业内有专职单位或人员负责推动执行。 (7)事后建立监督追踪评估作业： 餐饮店导入CI策略规划的重点是什么？ 近年来，餐饮店质量发生了很大变化。“质”指的是，对于餐饮店服务的要求，不再局限以餐饮店口味特色方面的满足，而是扩及到环境空间、气氛等等都视为满意度的评价标准。“量”指的是，餐饮店市场的急剧嘭胀。 同时，国外一些著名餐饮店经营者亦纷纷看好国内市场-正挟其知名的品牌形象，积极角逐中国餐饮市场，加强了竞争压力： 面对