第1章__农产品质量安全及其检测技术概述.ppt

第三节 影响我国农产品质量  安全的主要因素 一、化学性污染问题影响农产品质量安全 1. 有害化学物质是导致食源性疾病的重要原因 包括：天然有毒物质、环境污染物 天然植物毒素、食品添加剂 营养素、农药和兽药 2. 化学污染物对健康的危害可分为 高剂量暴露和低剂量暴露  目前最严重的是化学农药、有害金属 带来的污染 按污染途经，食品污染可分为： 源头污染、 环境污染、 加工污染、 储运污染 二、有毒有害污染物浸染农产品 1. 有毒有害污染物主要包括： 生物源、化学源、物理源 2. 污染途经： 间接污染、直接污染、其他污染 3. 从 污染程度及后果来看，受污染的超标率仍然偏高 影响健康、降低农产品的市场竞争力、农民增产不增收 三、新技术带来新的农产品质量安全问题 1. 转基因技术 2. 辐射技术 3. 纳米技术 四、发展带来的安全隐患 1. 食品和饲料的异地生产、