小米酒之製作.docVIP

小米酒之製作 目的: 理解酒的由來 了解米酒之製作過程 設備: (1) 5公升瓶子 (2) 燒杯 (3) 攪拌器 材料: 1公斤米(或小米) (2) 1公斤的糖 (3) 5公克酒麴 實驗步驟: 先將1公斤的糖溶入1公升的熱水中 之後將糖水倒入預先準備好之5公升瓶子 再加入2公升的水 將米或小米倒入瓶子裡 最後加入5公克酒麴 蓋子蓋好，搖晃使其均勻混合 存放一段時間要打開，使其產生的氣體散出，不然會爆掉!!! 微生物生長曲線之測定 實驗目的: 測定為生物生長曲線的方法 了解典型微生物生長曲線的四個時期(遲滯期、對數期、穩定期與死滅期)所代表的意義 學習分光光度計的測定原理與實驗步驟 實驗原理: 利用光電比色計以595 nm波長，通過含有細菌之懸浮液，測其吸收 率或折射率，再與已知之標準濃度比較。其基本原理為細菌體可視為 一「懸浮膠體（colloid）」，當光線通過此液體後，膠體粒子可將光線 折射，而在某一範圍內，光被吸收或折射的量與膠體濃度呈線性關 係。唯此方法估算的是死菌與活菌加起來的總數。 實驗器材: (1).三角錐瓶 (2).量筒 (3).玻棒 (4).定量玻璃吸管 (5).酒精燈 (6).取藥杓 (7).稱藥紙 (8).燒杯1000ml (9).隔熱手套 實驗儀器: (1).電子天平 (2).電磁加熱攪拌器 (3).高溫高壓滅菌