第六章_油脂精1.pptVIP

第六节 油脂精炼 一、油脂精炼的目的：去除杂质，提高产品质量，利于安全储存。 要求：根据原油品质和产品质量要求不同，合理选择精炼方法和组合工艺，去除有碍于某种使用目的的非甘油三酸酯成分，并尽量减少中性油和有益 成分的损失，提高精炼得率；有利于副产物的综合利用；降低能量消耗； 油脂精炼方法：机械方法、化学方法、物理方法。有时一种精炼方法会同时产生几种作用。 二、 毛油的组分及其性质 毛油（粗油、原油）组分：甘油三酸酯-中性油；多种非甘油三酸酯成分-杂质。 杂质种类及含量随原料品种、制油方法不同。 1、悬浮杂质 亦称机械杂质，如泥沙、饼粕屑、草杆纤维、铁屑等。可采用重力沉降、离心分离及过滤法从油脂中分离。 2、水分 当油中游离脂肪酸、磷脂等杂质含量较高时，水在油中的溶解度增加、含量增加。 水分超过0.1%，油脂透明度不好，容易导致油品酸败。采用减压干燥的方法脱水。成品油0.05%。 3、胶溶性杂质 磷脂、蛋白质、糖类等。 磷脂主要包括磷脂酰胆碱（卵磷脂PC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂PE）、磷脂酰丝氨酸（PS）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰甘油（PG）及溶血磷脂等。 水化磷脂（HP)含有极性较强的基团，所形成的磷脂为PC、PE、PI、PS。 非水化磷脂(NHP)含有极性较弱的基团，主要形式为磷脂酸（70%以上）和溶血磷脂的钙镁盐（30%）。 水化脱胶；酸性条件下转变为水化磷脂去除 4