苹果汁饮料工工艺 食品工艺论文 软饮料.docVIP

苹果汁饮料加工工艺 摘要: 苹果汁，顾名思义乃为果汁中上品，营养丰富，功效独特。本文讲述了苹果汁加工工艺的流程及其加工过程中遇到的一些问题的解决，褐变产生的原因的了解和一般的预防措施。通过我们更加深一步对果汁加工的了解，从而引导我们今后的理智消费。 关键词：苹果汁 加工工艺 褐变 预防措施 一、概述 苹果汁的主要营养成分有：果糖、葡萄糖、维生素A、C等。中国农业科学技术出版社2006 [3] 现代软饮料生产技术 李勇主编, 化学工业出版社 2006 [4] 食品加工与保藏实验技术 赖健，王琴主编, 中国轻工业出版社 2010