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* * * 第四节  微生物的代谢调节与发酵生产 本节提要： 一、微生物的代谢调节 二、代谢调节在发酵工业中的应用 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、微生物的代谢调节 微生物细胞有着一整套可塑性极强和极精确的代谢调节(regulation of metabolism)系统，以确保上千种酶能准确无误、有条不紊和高度协调地进行极其复杂的新陈代谢反应。 在微生物的长期进化过程中，在每种微生物的基因组上，虽然潜在着合成各种分解酶的能力，但是除了一部分是属于经常以较高浓度存在的“常规部队”即组成酶(constitutive enzyme)外，大量的都是属于只有当其分解底物或有关诱导物存在时才会合成的“机动部队”即诱导酶(induced enzyme或inducible enzyme)。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 据估计，诱导酶的总量约占细胞总蛋白质