水果罐头haccp计划资料.pptVIP

二、产品描述 　　 1、糖水桔片罐头采用新鲜桔子为原料，经热烫去皮、分瓣、酸碱处理、漂洗、挑选、分级、装罐、灌汁、封口、杀菌冷却、装箱入库等工序加工而成。 　　　 1） 产品特性：感官特性-- 理化指标 ---卫生 指标--- 2） 运输和储存条件：常温贮存。 3） 包装形式：金属罐装 4) 保质期：常温两年 5) 用途：普通消费者 批发 零售 6) 食用方法：开罐即食。 2、工艺流程 * 糖水桔片罐头 HACCP 计 划 1、小组 2、产品描述 3、危害分析表 4、haccp计划表 序号 姓名 部门任职 小组内职务 主要职责 1 张陆浩 夏元勋 总经理 组长 haccp提案审批、计划的运营和审核 2 张飓祥 质检部经理 成员 负责产品质量安全和ccp监控 3 张振清 生产部经理 成员 负责卫生体系和ccp体系的运行 生产安排和加工现场生产管理 4 李丙辉 动力部经理 成员 水电 制冷设备维修保养 5 李振坡 贸易部经理 成员