第二章 饲料分类及营养特性[参考].ppt

（一）概念 活细胞产生的一类生物催化剂，主要包括两大类产品。 1、外源性消化酶 包括蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。 2、外源性降解酶 主要用于微生物细胞合成，而动物体组织却不能合成，包括纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等，它们主要用于降解动物体难于消化或完全不能消化的物质，或抗营养性物质等。 三、酶制剂 1、淀粉酶 主要包括α—淀粉酶（最适pH为4.5—7.0）与β—淀粉酶（最适pH为5.0—6.0 ），棕色粉末。 2、蛋白酶 分为动物性、植物性及微生物性蛋白酶；又可分为酸性、中性及碱性蛋白酶。 3、脂肪酶 4、纤维素酶 5、β—葡聚糖酶 一种非淀粉多糖酶。 6、植酸酶 降解植物饲料中含有的植酸盐。 （二）酶制剂的种类和性质 # 经过稳定化处理的复合酶。 # 仔猪开食料中添加，可提高饲料有效赖氨酸含量，改善营养物质的消化利用，提高生长和增重。 # 幼龄反刍动物因消化器官尚未充分发育，微生物区系尚未正常建立，饲料中适量添加，有利于促进生长及降低饲料消耗。 #纯品的保存期一般不宜超过6个月，含有酶制剂的预混料和浓缩料室温下保存一般不超过２个月。 （三）酶制剂的使用效果 特点：不直接起营养作用 1、抗氧化剂 保护饲料脂肪不被氧化，维生素被破坏。 乙氧基喹啉（100~150ppm） 二丁基羟基甲苯（不超过150ppm） 丁基化羟基甲苯醚（200~250ppm） 2、防霉剂 丙酸钠（2.5ppm）,丙酸钙、苯甲酸（0.1%）、克微、霉敌、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、乳酸钙。 四、非营养性添加剂 （一）概述 磺胺类、硝基呋喃类及咪唑类等，曾广泛用作促生长饲料添加剂。以后证实这类药物对动物肾、肝等内脏器官可造成持久性伤害、甚或畸形和致癌。多数国家均已禁止这类药物作为饲料添加剂，而仅允许作为动物治疗疾病用药。 五、合成抗菌药物 1、对氨基苯砷酸 白色或乳白色粉末，具有抗生素的作用，对大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌等具有抑制作用。作为饲料添加剂，具有增进消化、促进体蛋白合成，活化造血功能和加速骨骼生长等作用。用量（mg/kg）为肉鸡50~100，猪50~100。停药期：宰前5天。 （二）产品种类和性质 淡黄色结晶，无臭、味苦，纯度98%。对革兰氏阴性菌及部分革兰氏阳性菌（如葡萄球菌、链球菌等）和螺旋体等有较强抑制作用，且不危害肠道有益菌群。 具有促进动物体蛋白合成，加速生长和提高瘦肉率的作用。喹乙醇一般情况下对动物的毒性很小。 农业部规定，用于猪仅限4月龄内仔猪，乳猪50—100，仔猪料15—50（mg/kg）；用于鸡仅限于非产蛋鸡，添加量10～25 （mg/kg）。停药期：屠前4周。 2、喹乙醇 （3）脂肪含量高（3.5~4.5%） 主要为不饱和脂肪，是必需脂肪酸的良好来源，但粉碎后存放过久会发霉变质，且由于不饱和脂肪多，过量饲喂玉米会导致动物体脂变软和降低胴体品质。 保存玉米时要整粒子保存，勿粉碎，否则，脂肪酸损失且容易酸败。此外，贮存时要注意水分含量 水分：北方14%，南方12%。 (二) 高粱 无氮浸出物及脂肪均低于玉米，总营养价值仅为玉米的70-90%。高粱的蛋白质略高于玉米，但组成不好色氨酸、赖氨酸少，褐色高粱含单宁（1%），白高粱、红高粱、黑高粱含单宁少（0.4%），高单宁影响家畜的适口性，影响家畜采食量。过量饲喂易引起便秘，单宁还可以和粗蛋白质结合，形成不被吸收的螯合物，同时还同酶作用，使酶的作用降低。母猪妊娠后期不可饲喂大量高粱，以免引起难产。 (三) 小麦 小麦的有效能值低于玉米，而蛋白质含量及氨基酸组成比其他谷物高，CP为13-15%，适口性也好，也缺赖氨酸。本身不含有害物质，但小麦作为人的口粮，利用作畜禽日粮的不多。 (四) 大麦 广泛应用的能量饲料。蛋白质含量较其他谷物饲料略高，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸比其他谷物类含量高，粗纤维含量比玉米高（达7%），脂肪含量比玉米低，不饱和脂肪酸少, 生长肥育猪后期用大麦好，有利于脂肪内源合成，提高肉品质。大麦也有其他谷物类似的缺点，主要是蛋白质品质较差，胡萝卜素和维生素D缺乏，核黄素含量也很少。 在家禽饲养中，用大麦代替玉米或小麦也可获得良好效果。大麦由于含有较多的壳，故粗纤维含量较高，因此给量不宜超过日粮的30%，过量饲喂可引起雏鸡生长减慢，且常会在肠道秘结而造成死亡。 饲用时宜与膨松饲料如小麦麸等配合使用，以防发生疝痛。大麦喂乳牛，能提高乳和乳脂品质。 (五) 燕