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第三章 酶 Chapter 3 Enzyme What’s enzyme? 酶（enzyme）是由活细胞产生的、能对特异底物或能量转化进行高效率催化的生物催化剂。 其化学本质是蛋白质、RNA等生物大分子。 第一节 酶的分子结构与功能 Section 1 The Molecular Structure and Function of Enzyme 酶的分类（按结构）: 一、酶的分子组成中常含有辅助因子 酶可根据其化学组成的不同，分为两类： 由酶蛋白与辅助因子组成的酶称为全酶。 酶蛋白决定反应的特异性。 辅助因子决定反应的种类与性质。 金属离子是最多见的辅助因子 金属离子的作用： 1. 稳定构象：稳定酶蛋白催化活性所必需的分子构象； 2. 构成酶的活性中心：作为酶的活性中心的组成成分，参与构成酶的活性中心； 3. 连接作用：作为桥梁，将底物分子与酶蛋白螯合起来。 小分子有机化合物是一些化学稳定与酶的催化活性有关的耐热的小分子物质，称为辅酶 (coenzyme)。 辅酶中与酶蛋白共价结合的辅酶又称为辅基(prosthetic group)。 二、辅酶与辅基的来源及其生理功用 大部分的辅酶与辅基衍生于维生素。维生素的重要性就在于它们是体内一些重要的代谢酶的辅酶或辅基的组成成分。 维生素(vitamin)是指一类维持细胞正常功能所必需的，但在生物体内不能自身合成