第一课时氨基酸和蛋白质结构多样性[参考].pptVIP

肽键 R1 C H H2N C OH O R2 COOH H N C H H R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ （1）氨基酸的哪些部位参与了反应？ （2）氨基酸相结合时发生了什么变化？ R1 C H H2N C O R2 COOH H N C H 脱水缩合 二肽 R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N 肽键 三肽 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。 一、氨基酸 ——基本单位 1、种类 ★ 知识整理 2、结构 （1）★结构通式 （2）结构特点 （3）组成元素： 二、蛋白质的结构及多样性 1、蛋白质的结构层次 氨基酸 多肽 蛋白质 ★脱水缩合 盘曲折叠 几条肽链折叠形成蛋白质 （肽链） (有一定空间结构) 下列有关肽键写法中，不正确的是（ ） A． B． C． D． ? 两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于 A、羧基 　　 B、氨基 　 C、R基 D、羧基和氨基 注：形成肽键时，脱去的水分子中，氧来自于羧基，氢来自于氨基和羧基 ? 氨基酸20种 蛋白质 1010～1012种 讨论三 图示中：□、○代表两种不同的氨基酸；“－”代表肽键，试分析并说明造成其多样性的原因 (1)图示1：A链：—□—□—□—□—□—□— B链：—○—○—○—○—○—○— (2)图示2：A链：—□—□—□—□—□— B链：—□—□—□—□— (3)图示3：A链：—□—○—○—□—○— B链：—○—□—○—□—○— (4)图示4：A链： B链： 一、氨基酸 ——基本单位 1、种类 ★ 知识整理 2、结构 （1）结构特点 （2）★结构通式 （3）组成元素： 二、蛋白质的结构及多样性 1、蛋白质的结构层次 氨基酸 多肽 蛋白质 ★脱水缩合 盘曲折叠 （肽链） 2、蛋白质结构多样性的原因 （1）氨基酸的 ①种类 ②数目 ③排列顺序 （2）肽链的 空间结构 1、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A.高温使蛋白质变性的原因是破坏了氨基酸之间的肽键 B.人体细胞能合成20种氨基酸 C.每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、Fe等元素  D.氨基酸的种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质 ? 1、下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是（ ） ①氨基酸分子 ②C、H、O、N等化学元素 ③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽链 ⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子 A. ①②③④⑤⑥ B. ②①④③⑥⑤ C. ②①③⑤④⑥ D. ②①③④⑤⑥ ? 基本元素： 主要含有C、H、O、N，有的还有P、S 　 氨基酸 （基本组成单位） 种类：约20种 结构通式： 　 R 　　　︱ H2N— C —COOH 　　　︱ H 　　结构特点： 至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 多肽 蛋白质 氨基酸的种类 氨基酸的数目 氨基酸的排列顺序 导致 结构多样性 决定 功能多样性 作业（抄题）： 1、氨基酸的结构通式 2、两个氨基酸脱水缩合形成二肽的反应式 预习《蛋白质》剩下内容 大家有没有看过动画片大头儿子小头爸爸，动画片中的大头儿子古灵精怪惹人喜爱，但当现实中真的出现了大头娃娃时，却是引起了人们的愤怒和谴责！！2004年，在安徽市的某个农村农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。短短半年时间，仅安徽市就出现171例病例，其中13例不幸身亡。根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。按照国家卫生标准，婴儿应该不低于18％，而这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％到3％，有的甚至只有0.37％。那这些婴儿吃了这些蛋白质含量低的奶粉后，为什么会出现这样严重的病