10蛋白质分解代谢.pptVIP

营养素（nutrient) 食物蛋白的生理功能 氮平衡 （nitrogen balance) 二、肽和氨基酸的吸收 两种吸收方式： 主动转运——需Na+、运载蛋白、ATP和酶等 γ-谷氨酰基循环——在结合在细胞膜上的γ-谷氨酰转移酶催化下，通过与GSH作用而转入细胞的 第三节 氨基酸的一般代谢 一、氨基酸代谢概况 二、氨基酸的脱氨基作用 脱氨方式： 转氨作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用 非氧化脱氨基作用 （一）转氨作用（transamination） 转氨作用机制：  2、L-谷氨酸脱氢酶 （三）联合脱氨基作用(体内一种重要的脱氨方式 ) 转氨-AMP循环脱氨 （四）非氧化脱氨基作用（主要存在于微生物） 三、氨的代谢 （二）氨的去路 尿素的合成 谷氨酰胺的生成 参与合成一些重要的含氮化合物 （如嘌呤、嘧啶、非必需氨基酸等） 以铵盐的形式由尿排出。 鸟氨酸循环：以鸟氨酸为起点，通过瓜氨酸与精氨酸把 NH3和CO2合成尿素的循环过程（也叫尿素循环） 3．合成谷胺酰胺 四 α-酮酸的代谢  （二） 重要氨基酸脱羧基反应 3.鸟氨酸脱羧作用 二、氨基酸与“一碳基团”的代谢 （二）生成“一碳基团”的氨基酸 2．组氨酸与“一碳基团”的生成 3．丝氨酸与“一碳基团”的生成