2013蓝莓的药用价值和保健功能.docVIP

蓝莓的药用价值和保健功能 国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本。 植物分类为杜鹃科越橘属植物的统称，因其果实呈蓝色而称为蓝莓，主要分布于北美和欧洲。树高1～2m，喜酸性土壤，不耐干旱。目前全世界值得推广的栽培品种近200余个，并因气候特点的不同可分为：　　（1）适于北方较寒冷地区的矮丛蓝莓和北高丛蓝莓；　　（2）适于南方暖温带地区的南高丛蓝莓；　　（3）适于南方地区的兔眼蓝莓等。其中北高丛蓝莓风味及蓝莓花青素含量均好于其他两类，国际市场需求量最大。 果实大小近似于樱桃，呈蓝色及亮蓝色，风味甜酸并有特殊的香气，口感极佳。蓝莓种子极小入口几乎没有感觉，没有象樱桃那样的果柄和种子等不可食用部分，吃起来非常方便。 蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(Va, Vc, Ve),靴酸、叶酸(Vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用:　　（1）蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。　　（2）具有保护毛细血管及抗氧化的作用。　　（3）延缓脑神经衰老，增强记忆力。　　（4）具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。　　（5）具有抗癌作用。 由于蓝莓特殊的保健价值，产品的深加工市场非常广阔。参照目前日本市场的状况，蓝莓的加工包