食品速冻保藏技.docVIP

《食品保藏原理》课程论文 题 目 食品速冻保藏的应用 系 别 食品科学与工程 班 级 食科111 姓 名 艾科拜尔.喀迪尔 学 号 114031105 指导老师 朱璇 职称：副教授 新疆农业大学 食药 学院 食品速冻保藏的应用 艾科拜尔.喀迪尔 指导老师：朱璇 摘要：速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要 HYPERLINK /view/810177.htm \t _blank 原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。它是是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。 关键词：速冻；保藏；现在的状况；存在的问题。 随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速