第2章_第2节_生命活动的主要承担者蛋白质资料.ppt

生命活动的主要承担者 ———蛋白质 讨论: 哪些食品富含蛋白质? 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成各种氨基酸才被人体吸收 * * 化学元素组成 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，很多还含有S、Fe等元素。 相对分子质量 很大，从几千到100万以上 基本组成单位 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 一、蛋白质分子结构层次 氨基酸：蛋白质的基本单位 二、氨基酸及其种类: 种类：组成生物体蛋白质的氨基 酸约有２０种。 * * 二、氨基酸及其种类 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？ 1、氨基酸的 结构通式： 注意：氨基酸结构通式在结构上的特点： (2)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)， 并且至少都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 —NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。 构成蛋白质的氨基酸判断： 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　 B、NH2－CH2－COOH C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH CH CH3 C