第五章第二节人类对细菌和真菌的利用学案.doc

第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用 教学目标：　　知识：1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用。　　　　　2．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。　　　　　3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。　　能力：1．通过观察、探究、收集资料等活动，培养探究学习的能力和合作交往的能力。　　　　　2．尝试制作甜酒、、酸奶、酸菜等食品，培养生活能力和动手操作能力。　　情感态度与价值观：1．在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。　　　　　　　　　　　2．关注基因技术在医药生产上的应用。 教学重点分析：　　举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。 　　细菌和真菌与人类的关系是非常密切的，但学生往往认为细菌真菌对人类是有害的，而忽视了对人类有利的一面，这节课通过食品制作、食品保存等让学生全面认识细菌真菌与人类的关系。 教学难点分析：　　利用发酵技术制作食物的原理 　　日常生活中学生对于通过发酵的原理制作的食品非常熟悉，但对发酵过程中到底发生了什么，需要的条件及产物缺乏一定的了解，尤其这些过程学生不能亲眼看见，更加深了该部分难度。 教学策略： 　　《人类对真菌和细菌的利用》科普性比较强，容易使课堂教学变成知识点的堆砌，从而显得枯燥乏味。因此教学中应遵循从理性到感性