鱼浆火锅食品计划书.docVIP

东北市场 火锅料食品经营计划书 2009年12月31日 提案人\童永顺 火锅料食品经营计划 壹.市场背景 中国的速冻食品行业的市场集中度相当较高，产品的销量集中在家庭收入较高的一类、二类城市。从消费模式上划分，90％以上的速冻食品消费集中在家庭消费，而餐饮业这样重量级的消费速冻食品的渠道尚待开发。购买高档产品的消费者多数在一类城市。主要消费群为职业女性和单身白领。决定购买数量和购买频次的主要因素为：因工作节奏的加快，在家准备餐食的时间越来越少。速冻食品以其独特的产品特性受到欢迎。购买中低档产品的消费群为一类及二类城市的工薪阶层，以“没时间准备餐食，图方便，为选购目的。多数速冻食品的使用者一般为每两周食用一次速冻食品，如果食用频率增加为每一周一次，那么，市场规模也将同比增加一倍。 近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率，增加了人们对副食产品的需求，因此，方便面、方便粉丝等佐餐产品便应运而生。与此同时，随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。当前副食产品市场的结构单多元化与消费者对健康、营养、多样化食品的需求日益增加。 中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风味食品，而且各地风味小吃更是千差万别，丰富多彩。这些千万种小吃，不仅具有很深的地域文化底蕴，而且很多小吃都有口味好、营养丰富等特点，这是个极其广阔的有待开发的饮食资源。 贰.产品规模 中国冷冻与冷藏食品行业经过十余年的发展，目前已形成年产量1500万吨的规模，并且正以每年20％的速度递增。该行业现已形成了以“龙凤”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五个名牌产品为代表的一批中国知名品牌。目前中国速冻食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龙凤”、“湾仔码头”、“笑脸”、“苏阿姨”、“狗不理”、“五丰”、“桂冠”、“猫不闻”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多灵多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。规模经济的汇聚品牌已成各种细分市场的鼎足之势。同其它食品品项比，各企业的内部发展也处于探索中前进阶段，不断加强自身的技术实力、完善产品链、探索成功的运营模式等都是必须面临的挑战。 主要品牌成功因素分析 1、湾仔码头：市场定位明确，主打大都市高端人群，渠道上主要依靠主流大卖场，特别注重终端形象建设，终端排面非常强势和统一，以高品质、高质量、高投入、高价位确立高端水饺的第一品牌。 2、龙凤食品：“销地产”策略配合区域深耕战略，确保龙凤在购买力集中的经济圈如京津、长江经济带、珠江经济带、重庆经济带站稳脚跟。 3、思念品牌：品牌的理性定位和感性诉求相结合，营销策略、组织结构上逐渐以品牌导向取代原有的产品导向，加上产品职能定位清晰，销售网络覆盖率高，整个公司能够借助品牌的平台快速整合营销资源，实现规模和效益的。 4、三全食品：与思念在市场操作和产品结构方面非常相似，注重品牌传播，主导产品如汤圆、水饺、粽子推广力度大，细分市场的赢利产品如麦香早点、西域食坊美食街等市场拓展策略明晰，而且非常注重对终端的投入，三全在全国尤其是三北地区（东北，西北、华北）市场占有率在业内领先其它品牌。 火锅料是华人地区所喜爱的一种风味小吃。将火锅料加工成为新一代“健康、营养、方便”的绿色佐餐产品。产品营养价值高、清凉爽口、老少皆宜，有着独特的地方风味以及文化底蕴。 参.实施计划 一个产品要受到当地市场的欢迎，不但需考虑诸如发展程度、购买力、产品质量、风味、价值等因素，还必须顾及当地人的消费习惯，饮食文化等至关重要的因素。在东北地区还没有同类产品（火锅料）大量跟进的前提下，公司计划将鱼浆火锅料作为一个佐餐品牌产品，实现其工业化生产。实行一体化道路，经营具有北方地方风味的火锅料产品，最后成为鱼糜制品行业的强势企业，将独具台湾特色的火锅料产品推向东北广大区域。 优劣势综合分析（SWOT analysis） 内部因素 优劣势分析 外部因素 优劣势分析 优势 劣势 优势 劣势 管理 富有经验的管理团队和丰富的相关专业背景，管理团队互补性强 人才培训期较长 经济因素 世界范围厨房革命，人们收入水平提高，生活节奏的加快，消费国生产转移和对国际市场的依赖；中国工资水平和消费水平的提高。 目前东北需求暂时较小，产品对省外供给的依赖较大；国内市场的开拓还需要一定的时间。 营销 专业的国际营销队伍和食品国际营销的丰富经验，熟悉电子商务，与媒体有较广泛的联系；已经拥有一些国外客户资源；国际市场的巨大需求 东北幅员辽阔品牌的告知要时间养成，低端产品对营销