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绞肉机操作规程 目的： 使绞肉机的操作达到规范化、标准化、确保安全生产。 2. 范围： 适用于绞肉机安装、使用、拆卸操作。 3. 职责： 绞肉机的操作人员对本标准的实施负责，设备技术人员负责监督。 4. 程序： 操作前准备： 4.1.1. 检查绞肉机的清洁情况，以及各部件的完整性。 4.1.2. 检查待绞物料的名称、数量是否与“批生产指令”的要求一致。 安装： 4.2.1. 将T型绞刀管安装于绞刀槽内。 4.2.2. 将推动螺杆安装于T型绞刀管内。 4.2.3. 安装绞肉刀、出肉板；安装并锁紧前索母。 4.2.4. 逆时针方向锁紧拆卸手柄。 4.2.5. 安装装料盘。 绞碎操作： 4.3.1. 打开电源开关，空转1分钟，检查机器运转有无异常声响，安装是否牢固， 确定各部件工作的可靠性。 4.3.2. 用注射用水或0.9%氯化钠溶液冲洗1遍。 4.3.3. 将无皮无骨的小块物料倒入装料盘内，并用送料棒送入绞肉腔内，进行绞碎 操作。 4.3.4. 使用完毕后，用饮用水或清洁剂冲洗，将残余物料及清洁剂排尽后，停机切 断电源。 拆卸： 4.4.1. 拆卸装料盘。 4.4.2. 顺时针旋动拆卸板手，拆卸下前索母、出肉板、绞肉刀、推动螺杆、T型绞 肉管。 将绞肉内按绞肉机清洁规程（SOP SC1027）进行清洁。 制度名 员工人事档案管理制