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蛋白质、脂类、核酸代谢 一 蛋白质代谢 一、蛋白质的消化、吸收 人和动物体的蛋白质： 由食物引入的蛋白质 组成机体细胞的蛋白质 细胞内合成的蛋白质 都必须先在酶的参与下加水分解后才进行代谢。 (一)蛋白质的消化 切割肽链的蛋白酶可分作两类，称为内肽酶和外肽酶。 1）内肽酶的切点在肽链的内部, 2)外肽酶的切点在肽链的末端，也具有一定的位点识别特异性，一次切下一个氨基酸。 外肽酶分为两类: 一类从肽链的氨基末端切割，称为氨基肽酶（氨肽酶）； 一类从肽链的羧基末端切割，称为羧基肽酶（羧肽酶）。 外肽酶中专门切割由2-6个氨基酸残基构成的寡肽的酶，又称为寡肽酶。 　(二)氨基酸的吸收 1．氨基酸吸收载体：伴随Na +转运的主动吸收过程，消耗ATP，与葡萄糖吸收过程相似。 体内有4种载体，参与不同氨基酸的吸收：中性、碱性、酸性氨基酸载体，亚氨基酸(脯氨酸 )与甘氨酸载体。 2．γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用 首先是谷胱甘肽对氨基酸的转运，其次是谷胱甘肽再合成，由此构成一个循环，其中γ -谷氨酰基转移酶是关键酶。 谷胱甘肽:由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团 . 3.肽的吸收： 肠粘膜细胞上还存在吸收二肽或三肽的转运体系，也是耗能的主动吸收过程。 二、氨基酸的代谢 蛋白质水解生成的氨基酸在体内的代谢包括两个方面