科普：无醇啤酒.docVIP

无醇啤酒 无醇啤酒(脱醇啤酒)是指酒精度小于0.5%vol，原麦汁浓度大于等于3.0°P，大部分啤酒标识的酒精度范围在“10.1%～14.1%”，无醇啤酒的酒精量确实远低过普通啤酒。尽管酒精含量降低了不少，但总不是一点儿没有，充其量只能算是低醇啤酒，为什么叫‘无醇啤酒’呢？这依据的是国际惯例，国际上通常将酒精度3.5％～4％的称为普通啤酒，将酒精度≤2.5％、＞0.5％的称为低醇啤酒，酒精度≤0.5％就叫‘无醇啤酒’了。资料显示，英、美等国也将“0.5%”作为无醇门槛。 酒精含量 无醇啤酒含量少于0.5%（V/V）起源发展 无醇啤酒最早推出，等国家相继开发出同类产品。 ，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢，饮料厂从德国怀纳公司引进中国第一条无醇啤酒生产线，1987年广州惠州又ASS公司引进无醇啤酒生产设备；青岛啤酒公司潍坊分公司、山东华中琥珀啤酒公司、山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和GEA公司引进无醇啤酒生产设备，从此无醇啤酒走上了快速发展的轨道。在中国，无醇啤酒经过十五多年的发展，现已被消费者接受，并逐步取得了一定的市场份额，也渐渐成为一个新的消费潮流。 生产原理 无醇啤酒的生产原理及特点：在密闭蒸馏柱中，控制一定的真空度和温度，加热，利用酒精的挥发系数大于水，酒精蒸发到气相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程时间越长，脱醇越彻底。汽液分离后，液相冷却为无醇啤酒，蒸汽冷凝