发酵工业噬菌体的污染与防治12科四第四组.pptVIP

发酵工业噬菌体的污染与防治 12科四 匡彦蓓 唐国婵 何小丽 噬菌体污染的原因 噬菌体广泛存在于适合宿主菌 生存的泥土、污水和空气中，发酵生产中使用的微生物几乎都有被噬菌体侵染的可能性。噬菌体污染给发酵工业带来了严重危害，特别是在乳制品、L-谷氨酸和2-酮基-D-葡萄糖酸等产品的生产中，噬菌体污染仍是导致发酵异常的主要原因。 噬菌体污染的来源 工厂周边环境 原材料 空气与设备 溶源性细菌 工厂周边环境 在自然界中，噬菌体的分布受寄主范围的影响，通常条件下噬菌体会因其宿主菌的存在而存在。对发酵生产来说，首先就需要考虑工厂的建设地点。工厂地点设在污水处理厂、河流、湖泊等附近，发酵生产遭受噬菌体污染的概率较高。一般而言，工业发酵所使用的微生物在自然界中分布广泛，大多属于芽孢杆菌属(Bacillus)、梭菌属(Clostridium)或者假单胞菌属等。因此，选择合适的工厂建设地点，对于降低噬菌体侵染的机率有着积极的影响。 原材料 任何进入发酵设备的天然原材料都有可能携带噬菌体，如作为一些乳酸菌生态位的原料乳中含有噬菌体。依据噬菌体侵染频率和工厂规模，发酵前首先需要分析原材料中是否存在噬菌体，确定初始噬菌体含量是否会带来发酵失败的风险。如果发现原材料中含有噬菌体，应采取有效的控制方法就地处理，不能使被噬菌体污染的原料从生产地流出。 空气与设备 噬菌体可以通过不同的方式污染发酵生产过 程，但其主要方式之一是通过空气进入发酵罐。 原因可能是空气过滤过程中滤膜破损或者滤膜不 能完全阻止噬菌体粒子。空气滤膜性能也与空气 湿度有关，不正确的灭菌方法以及滤膜老化也会 严重影响过滤性能。 由于生产规模和设备自身原因，生物反应器 很难保持清洁是污染噬菌体的潜在根源管道与 阀门难以清理、取样口频繁操作以及接种方式不 合理等都容易使发酵系统受到噬菌体污染。 溶源性细菌 人们认为在工厂环境中存在能感染工厂生产位的噬菌体,而且可能还存在这种噬菌体的溶源菌。生产菌也很容易在工厂周围的废弃培养液、泥土、污水里增殖,噬菌体则在这些细菌里每天重复着感染、复制周期。 噬菌体污染的检测 双层琼脂平板法 显微镜检测法 PCR检测法 流式细胞术检测法 生物传感器检测法 噬菌体污染的防治 生产环境的净化 菌种轮换 抗噬菌体菌株的选育 噬菌体抑制剂的使用 谢谢！ * * * * 生产环境的净化 菌种轮换 抗噬菌体菌株的选育 噬菌体抑制剂的使用 尽可能保持发酵所用设备的清洁； 定期清理发酵罐、管道、阀门、电极等； 废料清理方式得当，特别是含有微生物的悬浮液。 菌种轮换的基础是噬菌体宿主的特异性，同一噬菌体感染不同微生物菌种的可能性较小。发酵生产中轮换使用的菌种主要有以下特点：(1)具有相同或相似的生存环境和发酵生产效率；(2)对相同烈性噬菌体的侵染具有不同的敏感性。 合理使用抗噬菌体菌株是解决噬菌体污染问题的有效措施之一。对于不能使用菌种轮换的发酵生产来说，使用抗噬菌体菌株也是一种比较经济的方法。目前，抗噬菌体菌株的选育一般采用自然突变、物理诱变和化学诱变3种方法。通过自然突变分离抗噬菌体菌株是一个简单、“天然”的途径，在发酵工业中使用这种抗噬菌体菌株不会有任何限制。 噬菌体的吸附需要体系中某些二价阳离子达到一定浓度才能进行，所以可以利用金属螯合剂降低发酵液中的二价阳离子的浓度，从而达到有效抑制噬菌体吸附的目的。在发酵工业中常用的噬菌体抑制剂主要有抗生素、柠檬酸、六偏磷酸钠、草酸、肌醇六磷酸等。一些氨基酸及其衍生物、维生素对某些噬菌体的增殖也有明显的抑制作用。从乳球菌c2噬菌体结构蛋白中制备的肽段，可以有效抑制其噬菌体的吸附和增殖。 Delete this page when template is finished * *