(讲课)蛋白质解释.ppt

5、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是: A、6，18 B、5，18 C、5，17 D、6，17 H2O ＋ 三、氨基酸组成蛋白质： 此反应过程叫脱水缩合反应 二肽 肽键 缩 合 　　肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 (－NH－CO－)叫做肽键。 　　肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。 　　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 　　多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 　　肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 　　那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 　　胰岛素由A、B兩条肽链組成，人胰岛素的A链有11种21个氨基酸，B链有15種30个氨基酸，共16种51个氨基酸组成。 蛋白质的结构 讨论: 　　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽三肽　： 多肽 　一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 蛋白质的结构： 结构特点: 蛋白质结构多样性 结构特点: 结构特点: 氨基酸的种类不同 结构特点: 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 结构特点: 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化 结构特点: 蛋白质结构多样性 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸