2食用菌-第二章总结.ppt

第二章 食用菌的形态结构 第一节 菌丝体 第二节 子实体 第一节 菌丝体(mycelium） 菌丝体是由菌丝构成的，是食用菌的营养器官，在自然界中能从生长的基质（土壤、枯枝、落叶层、树木等）吸收水分和营养物质，供食用菌生长发育需要。 一、菌丝体的形态与构造 1、菌丝：是营养器官的基本单位，是由孢子萌发繁殖或菌体无性繁殖的结果，呈透明管状的丝状体。 2、菌丝体：是由菌丝反复分枝，在基质内外形成的无数菌丝的集合体。 3、隔膜（septum）：是由细胞壁向内作环状生长而形成的，将菌丝隔成多个细胞。 子囊菌和担子菌隔膜上有一清晰的小孔，使临近的两个菌丝细胞间可发生细胞质的流通。多数子囊菌的菌丝隔膜结构较简单，中央仅有一个较大的孔口，而担子菌的隔膜结构复杂，为桶状隔膜。中央孔的两侧呈琵琶状，外面覆盖一层膜，称为桶孔覆垫，是由内质网延伸而成的。 4、细胞结构：食用菌的菌丝细胞包括细胞壁、细胞质和细胞核。常见的细胞器有核糖体、线粒体、内质膜、溶酶体、高尔基体和液泡 5、菌丝的形成 （1）初生菌丝（primary mycelium）：担孢子吸水膨胀萌发，由孢子与小梗接口处开始萌发产生芽管。然后从芽管长出分枝，此时菌丝无隔多核或有隔单核，又称之为单核菌丝。 （2）次生菌丝（secondary mycelium）（双核菌丝）：是由同核菌丝或异核菌丝体的初生菌丝相互融合而成。有的有锁状联合，有的无锁