16春学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业及答案.docVIP

一、单选题（共?35?道试题，共?70?分。） V 1.??在食物的运输过程中，容易发生的问题是（）。 A. 食品变质 B. 食品中毒 C. 食品损伤 D. 食品损耗 ??????满分：2??分 2.??“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。 A. 大肠杆菌 B. 志贺氏菌 C. 沙门氏菌 D. 李斯特氏菌 ??????满分：2??分 3.??毒菠菜事件在哪个国家发现的？ A. 中国 B. 美国 C. 日本 D. 韩国 ??????满分：2??分 4.??食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。 A. 运输 B. 消费 C. 养殖 D. 销售 ??????满分：2??分 5.??青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？ A. 猪肉绦虫 B. 蛔虫 C. 线虫 D. 曼氏迭宫绦虫 ??????满分：2??分 6.??哪一年美国重新调整了二噁英的评估报告，每一千人就有一个是二噁英引起的癌症？ A. 1990年 B. 1995年 C. 1997年 D. 1998年 ??????满分：2??分 7.??热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。 A. 不要温度太高 B. 不要用微波炉 C. 油可以反复炸食品 D. 要超高温瞬间灭菌 ??????满分：2??分 8.??没有经过人类活动影响的环境称为（）。 A. 原始环境 B. 原生环境 C