酒店餐饮业位职责大全(DOC 82页).docVIP

酒店餐饮业岗位职责 文件名 业务员岗位职责 电子文件编码 CYFW026 页 码 1-1 ●负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。 ●负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价；与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等。 ●协助接待员受理订席订餐工作。 ●负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱的印制工作。 ●编制宴会菜单，一式三份，分送各个部门。 ●善于聆听客人的意见和建议，不断改进工作的方法和菜单的搭配，转告餐厅和生产部门提高服务水准，增加花色品种，提高食品质量。 ●了解同行业的情况，掌握市场信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起研究和创制新的菜色和增加花色品种，提高烹调水准和食品质量，加强竞争能力。 文件名 中餐厅服务员岗位职责 文件编码 CYFW008 页 码 8 ●服从部长领导，做好餐前准备工作。 ●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。 ●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。 ●分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。 ●妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。 ●上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。 ●要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提