贵州康星油脂(集团)有限公司食堂管理文制度.docVIP

贵州康星油脂（集团）有限公司 公司食堂管理制度 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量及食堂正常运转，特制定本制度。 本规定包括食堂预算及物品管理、食堂进货管理、食堂出货管理、食堂炊事器具、安全操作管理、食品安全管理及员工规范管理。 3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 二、食堂成本核算及物品管理 1、坚持实物验收，搞好成本核算，食堂采购人员每次进货需做到有综合部相关工作人员参加验货并签字，出货需食堂相关人员领取签字，日清日结，帐物相符，每周核算一次餐费，做到每餐明细，每月末全面盘点食堂物品一次。 2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。如有特殊情况，必须经综合部同意方可。 3、食堂采购、物品管理要由专人负责，划定范围、包干管理。 4、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由综合部提出处罚建议。 三、食堂进货管理 1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品和达不到食品安全要求的食品，采购物品需用专门的采购明细表。 2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、采购货物应有公司认可的票据。 4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 5、食堂需要大量进货时，事先必须经综合部总监批准，再上报总经理批准后方可执行