第三章 氨酸.ppt

第三章 氨基酸 (amino acid) 氨基酸是蛋白质的构件分子。 一、蛋白质的基本组成单位 蛋白质经强酸、强碱、酶水解后，可以得到各种各样的氨基酸。在动植物组织中可以分离得到26～30种不同的氨基酸。第一个氨基酸早在两个世纪前就已经被发现，而最后一个氨基酸在1935年才发现。直到1965年才搞清楚，只有20种氨基酸才是合成蛋白质的原材料（ 称为 Primary amino acid）。 氨基酸结构通式 L型氨基酸 与 D型氨基酸 L型和D型的由来 甘油醛的旋光性 “L型”、“D型”判断法（看CAR的走向） 将H原子靠近自己，观察CAR的走向，逆时针（左转）为L型，顺时针（右转）为D型。 D：dextro 右 C：carboxyl group ; L： levo 左 A：amino group ; R：residue ; 二、氨基酸的分类 1、组成蛋白质的基本氨基酸：20种氨基酸 根据R基极性分 (1)非极性氨基酸 (2)极性氨基酸 a)不带电氨基