生物化学研究报告.doc

第一章 蛋白质的结构及功能 第一节 氨基酸与多肽 一、氨基酸的结构与分类 (一)氨基酸的一般结构式 氨基酸是组成人体蛋白质的基本单位，共有20种，除甘氨酸外均属L-a-氨基酸。氨基酸的一般结构式为NH2—CH（R）—COOH。连在COOH基团上的C称为a—碳原子，不同氨基酸其侧链(R)各异。 (二)氨基酸分类 体内20种氨基酸按理化性质分为4组：①非极性、疏水性氨基酸；②极性、中性氨基酸；③酸性氨基酸；④碱性氨基酸 分 类 氨基酸名称 非极性、疏水性氨基酸 甘氨酸(Gly)、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸(Phe)、脯氨酸 极性、中性氨基酸 色氨酸(Trp)、丝氨酸(Ser)、酪氨酸(Tyr)，半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸(Thr) 酸性氨基酸 天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu） 碱性氨基酸 赖氨酸(lys)、精氨酸(Arg)、组氨酸(His) 生糖兼生酮氨基酸 苏氨酸(Thr)、色氨酸(Trp)、苯丙氨酸(Phe)、异亮氨酸、酪氨酸(Tyr) 记忆：（俗色本已漏） 含硫氨基酸 半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸 二、肽键与肽链 氨基酸分子之间通过去水缩合形成肽链，NH2—CH（R）—CO—NH—CH（R）—COOH在相邻两个氨基酸之间新生的酰胺键称为肽键，肽键具有一定程度双键性质。若许多氨基酸依次通过肽键相互连接，形成长