玉垒中学厨房人员管理规定.docVIP

　　　　　　　　　　　　　　　　玉垒中学食堂人员管理规定 为了树立学校的良好形象，维护学校正常的食堂秩序,给全体教职员工和学生一个优良用餐环境，特制订本管理规定。 适用范围：适用于本校食堂所有人员。 规定内容： 1、食堂管理制度 2、卫生培训 3、厨房管理 ??生产管理 ??设备管理 ??卫生管理 ??厨房的安全管理 4 5、卫生检查 6、食堂管理制度 1.厨房管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐且有规律地摆好餐具。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。2.用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：0—07：0，中餐：1：0—12：晚餐17：0—18：：—22：打饭/打菜必须排队并接受和的管理。不准插队，不准一人打多份 1玉垒中学食堂管理制度 一、