生物化學考试重点1.docVIP

第一章 1、概念：糖 糖即碳水化合物(carbohydrates)：是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称 2、糖的主要生物学作用 （1）糖是人和动物的主要能源物质 （2）糖类具有结构功能 （3）糖具有复杂的多方面生物活性与功能 3、糖的分类 （一）多糖按其来源的分类 （1）植物多糖 （2）动物多糖 （3）微生物多糖 （4）海洋生物多糖 （5）人工合成多糖 （二）多糖按其在生物体内的生理功能的分类 （1）储存多糖 又称为储能多糖。淀粉和糖原分别是植物和动物的最主要储存多糖。 （2）结构多糖 也称水不溶性多糖。如几丁质、纤维素。 （三）多糖按其组成成分的分类 （1）同多糖（均一多糖）是由同一种单糖或者单糖衍生物聚合而成 （2）杂多糖（不均一多糖）是由不同种类的单糖或单糖衍生物聚合而成 （3）黏多糖是一类含氮的杂多糖 （4）结合糖是由糖类与蛋白质或脂类等生物分子以共价键连接而成的复合物 4、重要多糖的结构单位及其连接方式 （一）淀粉 淀粉(starch)是高等植物和真菌的储存多糖，在植物种子、块茎和果实中含量很多。 天然淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。 结构单位都是α-D-葡萄糖 直链淀粉 以a-1,4糖苷键聚合而成，呈螺旋结构。 支链淀粉 除了a-1,4糖苷键构成糖链以外，在支点处存在a-1,6糖苷键。 （二）糖原(glycogen) 结构单位是α-D-葡萄糖，有a-1,4和a-1,6糖苷键。 （三）纤维素(cellulose) 是地球上最多的有机化合物 结构单位是β-D-葡萄糖 以β-1,4糖苷键相连 （四）几丁质(chitin) 结构单位是N-乙酰氨基葡萄糖，以β-1,4糖苷键连接。 （五）黏多糖(mucopolysaccharide) 是一类含氮的杂多糖 （六）细菌多糖 （1）肽聚糖 (peptidoglycan) 多糖部分是由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸交替组成的杂多糖。 （2）脂多糖(lipopolysaccharide) 一般由外层低聚糖链、核心多糖及脂质三部分组成。 第二章 概念： 脂类(lipid)：脂肪和类脂的总称 脂肪酸(fatty acid, FA)是一条长的烃链（R-）和一个羧基（-COOH）组成的羧酸。 必需脂肪酸：人体必需但自身又不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取的脂肪酸。 2、脂类的生理功能 （1）生物体内主要的贮能和供能物质； （2）维持生物膜的结构和功能； （3）促进脂溶性维生素的吸收； （4）维持体温、保护脏器； （5）转变成体内具有重要生理功能的类固醇物质。 3、甘油三酯的结构及组成 4、几种重要甘油磷脂组成 甘油磷脂(phosphoglyceride)是体内含量最多的磷脂 （1）卵磷脂(lecithin) 胆碱 + 磷脂酸 → 磷脂酰胆碱，又称卵磷脂 （2）脑磷脂(cephain) 乙醇胺 + 磷脂酸 → 磷脂酰乙醇胺，又称脑磷脂 （3）磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine) 丝氨酸 + 磷脂酸 → 磷脂酰丝氨酸（丝氨酸磷脂） （4）磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol) 肌醇 + 磷脂酸 → 磷脂酰肌醇（肌醇磷脂） （5）缩醛磷脂(plasmalogen) （6）心磷脂(cardiolipin) 心磷脂是脂质中唯一有抗原性的。 甘油磷脂的共性 都有高度极性的头部及疏水性较强的尾部； 甘油分子C1上连接的脂酰基多数是饱和的，而C2上的多数是不饱和的； 在pH7时，其磷酸基团带的是负电荷。 第三章 1、概念： 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 微量元素(microelement)是指人体每日的需要量在100mg以下的元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。 2、维生素的分类 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 维生素A、D、E、K 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) B族维生素和维生素C，B族维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸。 3、维生素B2、维生素PP、泛酸及叶酸在体内的活性型和生化作用 维生素B2又名核黄素(riboflavin) 体内活性形式：黄素单核苷酸(FMN)、黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。 维生素PP 体内活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) 生化作用：NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶的辅