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食堂岗前安全教育考试试题 单位： 姓名： 时间： 得分： 一、填空：（30分，每题3分） 常见食品中毒种类 、 、 。 2、防止食品受到细菌污染应注意 、 、 、 。 3、几种常见的细菌有： 、 、 、 。 4、四害都包括 、 、 、 。 5、桐油引起食物中毒的潜伏期在30分钟至 小时。 6、食品贮存应做到分类、分架、 、 。 7、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手 、 工作时必须佩带 。 8、使用燃气时，要有人照看，防止火焰被 、或被风吹 熄，请使用带有 、保护装置的安全型灶具。 9、燃气灶使用周期为 年。 10