餐厅值班函流程.docVIP

餐厅值班流程 早班 6: 45AM-7: 00AM 1进入餐厅后，第一时间检查内、外场的安全。 （开市根据各餐厅情况） 2阅读交班簿（LOG BOOK）。内外场交班簿。排班表及内场PAPER WORK。 3开动厨房电源照明，外场部分照明。 4安排内场员工打第一批DOUGH，调整油泵，测试DOUGH MIXER. 5检查餐厅昨晚清洁卫生情况（与一位清洁员）。 6巡视餐厅内外设备（包括：外墙招牌、广告牌、洗手间设备，所有防火门、 玻璃门窗）。 7跟主管员工开工作班前会议（5MIN）(包括：营运目标、打DOUGH数量、 调整备量表等注意事项）。 7: 00AM-7: 15AM 督促并协助完成第一批无边比萨。 7: 15AM-8: 00AM 督促并协助完成第一批松厚面团。 8: 00AM-8: 15AM 1检查昨天的营业额表。 2与另一位主管或员工检查保险箱内的现金数目。