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第一章 饭店概述 1．怎样理解饭店产品的强文化性？ 　　2．简述世界饭店发展的阶段及各阶段发展的特点。 　　3．为什么饭店员工必须要有自我制约自我激励的能力？ 　　4．为什么说饭店生产和销售的是无形产品？ 5．简述饭店集团经营的主要优势。 　　6．列举世界著名饭店管理集团的名称及经营特色。 　　7．列举两个中国的饭店集团，分析其组织构架和特点。 　　8．“由于国外饭店集团大量进入中国，我国的高星级饭店也应该尽快集团化，以改变单体经营的不利局面”这一结论对吗？为什么？ 9．宾客的消费决策过程一般经历哪五个阶段。 　 10.简述饭店产品的构成及特征。 11.根据饭店市场及宾客特点分类，饭店可以划分为哪些类型 根据饭店计价方式分类，饭店可以划分为哪些类型？简述饭店组织设计应遵循的原则。 组织管理幅度大小的确定应考虑哪些相关因素？ 简述饭店四层管理层次的四个管理层。 1试述饭店中常用的组织形式。 1在直线-职能制的组织结构形式下，饭店的所有机构和部门可以分为几大类？各大类下主要有哪些部门？ 第九章 饭店市场营销 1．饭店营销活动有何特点？ 2．如何正确理解“整体产品”和“新产品”的内涵？ 　 3．试分析现阶段饭店营销面临的宏观环境。 　 4．试比较4P营销组合策略与4C营销组合策略。 　 5．结合主题营销的本质，谈谈饭店开展主题营销的要点。 　　6．饭店怎样有效实践机会营销理念？