饭店经营与9管理重点.docVIP

饭店经营与管理重点 1.饭店的特征: ①以营利为目的 ②高资金 ③劳动密集型 ④竞争很激烈 ⑤高敏感性 ⑥高文化性 ⑦企业法人组织 2.饭店的类型： ⑴根据市场及顾客特点分类： ①商务型酒店 ②观光型酒店 ③休闲度假型酒店 ④长住型酒店 ⑤汽车饭店 ⑥会议型饭店 ⑵按计价方式分类： 欧式计价饭店 ②美式计价饭店 ③修正美式计价饭店 ④欧陆式计价饭店 ⑤百慕大计价饭店 ⑶按其他标准分类： 根据饭店档次：高档 中档 低档 根据饭店规模：小型 中型 大型 根据地理位置：游览地饭店 城市饭店 过境饭店 机场饭店 车站或码头饭店 根据饭店的所有制形式: 全民所有制饭店 合资饭店 外资饭店 饭店联合体 个体饭店 3.中国第一家饭店：悦宾饭店 4.世界第一家饭店：四季酒店 5.世界第一家酒店集团：洲际酒店集团 6.中国星级饭店的评定方式： ①设施设备及服务项目的评分规定 设施设备维修保养及清洁卫生的评分规定 服务质量的评分规定‘ 7.饭店的宏观环境： ⑴政治环境：政治局势 对外政策 政府行为 ⑵经济环境：经济运行方式 经济发展周期 经济发展水平 ⑶文化环境 ⑷技术环境 8.饭店行业环境： ⑴现有竞争者 ⑵潜在竞争者 ⑶替代产品竞争者 ⑷购买者竞争力量 ⑸供应商竞争力量 9.企业家与职业经理人的区别： 10.如何提高职业经理人的修炼？ 第一