2012南安市校膳食卫生改造工程评估自评报告.docVIP

南安市兰田小学膳食卫生改造工程评估自评报告 兰田小学学校是康美镇一所农村完全小学。现有6个年级，12个教学班，学生 612名，寄宿生65名，有教职员工28名。学校占地31亩，校舍建筑面积5003平方米。校舍布局合理，错落有致。教育教学和生活基础设施日臻完善，但食堂建设相对滞后：原食堂规模较小，配套设施相对陈旧落后，量化分级等次较低，存在较多的安全隐患，成为学校安全最薄弱环节。 因此，为贯彻落实南安市政府为民办实事指示要求，切实加强学校食堂卫生安全工作，把学校食堂卫生工作作为学校师生健康和生命安全的一件大事。经学校行政会多次研究、论证，决定扩增食堂附属设施，加快食堂升级改造，消除学校食品卫生、安全隐患，预防食物中毒事件发生。经过一阶段的努力，升级改造工程已基本完成，现根据《南安市学校膳食卫生改造工程评估标准》，对照我校膳食卫生改造工程完成情况进行自查，并自评99分，具体汇报如下，请予以督查评估： A１设施布局4分，自评3.5分 经过改造与整治，学校食堂面积大幅增加，共达550平方米,食堂餐厅面积达450平方米。教师餐厅、学生餐厅、二次更衣室、厨房、餐饮工用具消毒与存放专用室、配菜间、储物间、加工间、清洗槽等功能区划清晰，布局合理，做到食堂周边无污染源，加工面积达20㎡，原料、成品、餐具的取用与回收规定专门程序，并开设相应传递通道，在餐厅四周墙上张贴文明用餐、科学用餐等宣传标语10多幅，营造了温馨的用餐环境。 A２卫生管理10分，自评9分 学校高度重视食堂的卫生管理，成立以校长为组长，分管副校长为副组长，总务处、政教处及食堂人员为成员的食堂管理领导小组，分工明确，职责分明，同时校长与食堂管理人员、食堂管理人员与食堂工作人员签定了《食堂卫生安全责任状》；制定了《兰田小学学校食堂卫生管理制度》和《兰田小学学校食堂从业人员管理制度》等一系列制度，加强宣传力度，在食堂开设宣传栏，张贴各种卫生安全管理制度和卫生知识、科学饮食、健康饮食常识等宣传材料，从卫生知识培训与宣传、日常卫生检查、晨检制度等多方面提高食堂从业人员的卫生知识水平，强化食堂从业人员良好的卫生习惯，并通过制度的形式加以规范，做到检查、培训有记录，行为操作有依据，工作过程有监管，确保卫生管理的深入、有效。同时制定了《兰田小学学校食物中毒预防与处理预案》，未雨绸缪，防范于未然。 A３采购和储存食品卫生15分，自评14分 学校重视食品原料的来源与日常储存管理，所有食品均来自与学校签定了《食品配送合同》的定点采购点，保证了所有食品无来源不明或不正常情况，制定了食品验收与仓库管理制度，规范了验收与管理程序，食品采购与验收做到：食品原料有质量验收记录且内容齐全，采购的食品有索证、索票、台帐记录内容齐全，定型包装食品有生产日期、卫生许可证、生产地址、保质期。加强食品储存、保管与日常检查工作，做到：定型包装食品挂牌标明进货日期，确保食品无超保质期；设置主食、副食和调味品储存专用仓库，存储食品场配备机械通风设备，食品无霉变现象；储存食品规范有序，做到分类、分架、隔墙、离地，存储食品场所无存放个人生活物品现象。 A４餐饮工用具卫生13分，自评12.5分 为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，学校重视餐饮器具的消毒管理，设置洗刷餐饮具专用水池并张贴明显标志，添置消毒后的餐饮器具专用保洁柜，不使用“三无”消毒产品，设有满足供师生清洗餐具的水龙头20多个。为使餐饮工用具卫生管理工作有章可循，确保落实，学校特制定了《兰田小学学校食堂餐具用具清洗消毒制度》，组织食堂工作人员认真学习，提高安全防范意识，严格执行制度要求，餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。洗刷餐用具设有专用水池，不与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。消毒后的餐具、工用具按规定贮存在保洁柜内备用，保洁柜定期清洗，保持洁净。不用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。每次清洗消毒工作结束后，都能把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。整个消毒保洁过程真正做到要求清晰、操作规范，并做好相应的记录，同时学校加强日常监管，进行经常性自查，及时纠正存在问题，确实保证餐饮工用具的卫生。 A5备餐间卫生15分，自评 14分 经过升级改造，食堂各项配套设施基本完善，具体配备如下：根据实际在餐饮具储物间、备餐间等均按规范配备紫外线灯，师生餐厅四周墙上装有四盏灭蝇灯，进出餐厅的门都安装塑料门帘，食堂所有窗户均安装防护罩，其中厨房所有门窗都加装纱门和纱窗，配备了合格的消毒水，食品传递窗标志明显，合乎规范，凉菜间、配餐间入口处设二次更衣设施和手消毒设